Aplicação da Bromatologia na Nutrição

  

Fonte: http://goo.gl/wPdT5d

      Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos que tem como função analisa-lós de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas e quais são seus efeitos no organismo. Ela também tem importância para os profissionais da área de saúde, principalmente para aqueles que estão ligados a alimentação, como os nutricionistas. Graças aos recursos oferecidos pelo mesmo, podemos rastrear uma gama de doenças alimentares.

 Colaborador: Pedro Henrique

      É um estudo aplicado, ou seja, está relacionada com uma grande quantidade de áreas do conhecimento científico e tecnológico, no desenvolvimento e produção de bens de consumo. Na nutrição ela está envolvida na área de alimentos, como serviços de alimentação, análise de alimentos, segurança alimentar e nutricional, entre outras.

Colaborador: Suzany Alves

    Com a aplicação da bromatologia na nutrição, a partir do estudo e análise dos alimentos, é possível elaborar tabelas de valores nutricionais de alimentos para preparação de dietas e cardápios específicos, detectar fraudes, detectar contaminação de substâncias tóxicas e estudar novos métodos para análise de alimentos, ou até mesmo aperfeiçoar os já existentes. As análises mantém a qualidade com a preocupação de como um alimento influência no organismo.

Colaborador:  Edson Felipe

    Relaciona-se com tudo aquilo que, de alguma forma, é alimento para os seres humanos. Tem a ver com o alimento desde a produção, coleta, transporte da matéria-prima, até a venda como alimento natural, verifica se o alimento se enquadra nas especificações legais, detecta a presença de adulterantes e aditivos que são prejudiciais à saúde, se a esterilização é adequada, se existiu contaminação com tipo e tamanho de embalagens. Influência em todos os diferentes aspectos que envolvem um alimento, com isso garantindo a qualidade do produto. 

 Colaborador: Thays Leal

Referências:

 Salinas, R. D. Alimentos e Nutrição: Introdução à Bromatologia 3a.edição, Porto Alegre: Artmed, 2002.

Cechi, H. M. Fundamentos Teóricos e Práticos em Análise de Alimentos 2a. edição.  Campinas, SP: Editora  da UNICAMP, 2003.